En este interés constante de crecimiento es que se ha encarado un nuevo proyecto: el desarrollo de una fabrica de vinagre de alcohol. Mediante relevamientos de información realizada entre clientes y vendedores se comprobó que existe una demanda insatisfecha en el mercado en  cuanto a vinagres.

Teniendo en cuenta esto y sumando que Tucumán es la provincia productora de alcohol por excelencia, que el vinagre tiene su  estacionalidad en verano a diferencia del alcohol que es en invierno, lo que da continuidad a la actividad de la empresa en todo el año, que se utilizan para la comercialización los mismos canales de ventas que ya se tienen desarrollados y que posibilita a la empresa a generar puestos de trabajos, es que Melian SA ha decidido invertir en este proyecto.